Аромат свіжих сосисок в тісті, які щойно дістали з духовки, повертає мене в дитинство, коли мама пекла їх на вихідних. Золотиста скоринка хрустить, а коли надкушуєш — всередині гаряча соковита сосиска. Ця страва завжди виручає, коли приходять неочікувані гості або потрібно швидкий перекус для дітей. Готувати сосиски в тісті вдома — це не тільки смачно, але й вигідно, адже ви контролюєте склад інгредієнтів і кількість виробів.
Інгредієнти для дріжджового тіста
Для пухкого дріжджового тіста на 10-12 сосисок вам знадобиться:
- 500 г борошна пшеничного
- 250 мл молока (або води)
- 30 г свіжих дріжджів (або 10 г сухих)
- 1 яйце + 1 жовток для змащування
- 50 г цукру
- 5 г солі
- 50 г вершкового масла
- 10-12 сосисок
Можна замінити молоко водою, якщо хтось не вживає молочні продукти. Моя сусідка завжди робить на воді, і її сосиски в тісті виходять просто чудові, навіть пухкіші.
Покроковий рецепт приготування тіста
Розпочніть з приготування опари. Підігрійте молоко до теплого стану — воно має бути як парне, приємне на дотик. Холодне молоко не активує дріжджі, а гаряче вб’є їх.
Розкришіть дріжджі у тепле молоко, додайте ложку цукру і 3-4 ложки борошна. Перемішайте і залиште на 15 хвилин. Ви побачите, як опара почне пузиритися і збільшуватися — це ознака того, що дріжджі працюють.
Додайте до опари яйце, решту цукру, сіль і розтоплене масло. Поступово всипайте борошно, постійно перемішуючи. Коли тісто стане густим, починайте вимішувати руками.
Тісто має бути м’яким, але не липнути до рук. Якщо воно липне, додайте трохи борошна. Колись я додала забагато борошна, і сосиски вийшли сухими. Тепер відчуваю тісто на дотик — воно має пружинити під пальцями.
Сформуйте кулю з тіста, покладіть у миску, змащену олією, накрийте рушником і поставте у тепле місце на 1-1,5 години. За цей час тісто має збільшитися вдвічі.
Формування та випікання сосисок в тісті
Обімніть тісто кулаками, щоб вийшло повітря. Розділіть його на 10-12 рівних частин. Кожну частину розкачайте в прямокутник, покладіть сосиску і загорніть, защипуючи шви.
Викладіть сосиски в тісті на деко, застелене пергаментом, швом донизу. Залиште на 20 хвилин для підйому. За цей час сосиски “відпочинуть” і знову трохи збільшаться.
Змастіть сосиски жовтком — це надасть їм апетитного золотистого кольору. Можна посипати кунжутом або маком для кращого вигляду і смаку.
Розігрійте духовку до 180°C і випікайте сосиски 20-25 хвилин. Коли скоринка стане золотистою, а при постукуванні по низу ви почуєте глухий звук — сосиски готові.
Варіації рецепту
Варіації рецептуСпробуйте використати листкове тісто замість дріжджового для швидкої версії страви. Просто розморозьте готове листкове тісто, наріжте на смужки і обгорніть сосиски.
Додайте сир: покладіть тонку смужку твердого сиру поруч із сосискою перед загортанням. Під час випікання сир розплавиться і створить соковиту начинку. На дитячому дні народження мої сирні сосиски розлетілися за 5 хвилин!
Урізноманітніть смак, додавши у тісто сушений часник, італійські трави або копчену паприку. Посипте зверху насінням кмину або насінням чіа для текстури та смаку.
Поради та поширені помилки
Не перемішуйте тісто занадто довго — воно може стати гумовим. Достатньо вимішувати 7-10 хвилин, поки не стане однорідним і пружним.
Не робіть тісто занадто товстим — оптимальна товщина приблизно 5 мм. Якщо тісто буде надто товстим, воно залишиться сирим всередині. Якщо надто тонким — висохне і потріскається.
Зберігайте готові сосиски в тісті в закритому контейнері при кімнатній температурі до 2 днів. Для розігріву поставте в духовку на 5 хвилин при 150°C.
Домашні сосиски в тісті — це простий, але чудовий варіант для перекусу або навіть повноцінного обіду. Приготуйте їх разом з дітьми — це чудовий спосіб провести час і передати кулінарні навички. Експериментуйте з начинками та спеціями, створюючи власні унікальні рецепти. І пам’ятайте: найсмачніші сосиски в тісті — це ті, які приготовані з любов’ю!
